COLOMBIA SUPREMO SWISS WATER DECAF
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Caffè decaffeinato col sistema Swiss Water Process.

Un caffè con buon corpo, dolcezza e acidità gradevole, decaffeinato con un sistema privo di solventi chimici.

Il processo Swiss Water si basa sulla solubilità della caffeina (dissolvibilità) e sull'osmosi per rimuovere la caffeina dai chicchi di caffè verde. Per iniziare il processo di decaffeinizzazione, i chicchi di caffè verde vengono immersi in acqua calda per sciogliere la caffeina. Tuttavia, la caffeina non è l'unica sostanza solubile in acqua presente nel caffè. Anche gli zuccheri e gli altri componenti chimici che creano il sapore e gli aromi del caffè che amiamo possono dissolversi in acqua.

Quindi, come si fa a decaffeinare il caffè senza solventi e a mantenere il profilo aromatico dei chicchi preferiti? Dopo l'ammollo, l'acqua del primo giro di chicchi verdi viene fatta passare attraverso un filtro a carbone. La caffeina, essendo una molecola di grandi dimensioni, rimane intrappolata nel filtro, mentre gli zuccheri, gli oli e gli altri elementi chimici del caffè che conferiscono sapore e aroma passano e rimangono nell'acqua per creare quello che viene chiamato Estratto di caffè verde. L'acqua infusa con l'estratto di caffè verde viene ora utilizzata per immergere la partita successiva di chicchi verdi. Poiché l'estratto di caffè verde contiene già gli altri elementi di sapore, queste sostanze non si dissolvono dai chicchi e viene rimossa solo la caffeina. Può sembrare complicato, ma il risultato è un caffè decaffeinato ricco di sapore e privo di solventi chimici aggiuntivi.

https://www.swisswater.com/pages/coffee-decaffeination-process#stepbystep